Identificació de les substàncies utilitzades per a endolcir tres mostres problema

S’han endolcit 3 mostres amb tres substàncies dolces diferents que són la mel, sucre de taula i un edulcorant (sacarina). Les tres mostres no estan identificades, l’objectiu d’aquesta pràctica és descobrir que substància està en cadascuna de les mostres. Per això hem de gastar alguns dels mètodes que abans hem practicat al laboratori.

1. Pla de treball:

1.1  Buscar informació sobre les tres substàncies dolces (composició química i  algunes característiques principals)

Mel: Aigua, fructosa, glucosa, sacarosa (hidrolitzada) i maltosa. Te una textura pringosa i amb color groguenc tirant a marró.

Sucre de taula(Sacarosa): De color blanc.

Edulcorant (sacarina): Imida o-sulfobenzoica. Aigua i edulcorants, àcid cítric i conservador. En estat líquid i transparent.

1.2  Plantejament de l’experiment

Posar 3 ml de cada mostra en cada tub d’assaig (3 tubs). En altre tub, com a control, es te que posar 3 ml d’aigua destil·lada. S’afegeix  1 ml de Fehling A i de Fehling B en cadascun dels 4 tubs. S’han de calfar les 4 mostres durant 1 min al bany maria.

Una de les mostres reacciona, per això s’agafa 3 ml més de les mostres restants i s’hidrolitzen (el següent procés): s’afegiran 10 gotes d’ HCl a cada mostra i a continuació s’ha de tornar a calfar els 4 tubs d’assaig durant 10 minuts.

Hi ha que ficar 1 ml de Fehling A i Fehling B a les mostres, i per finalitzar el procés s’han de calfar durant 1 minut les 4 mostres i anotar les dades obtingudes.

1.3 Realitzar el plantejament de l’experiment al laboratori

1.3.1 Material:

- 3 mostres numerades per a identificar

- Aigua destil·lada

- HCl

- NaOH (sosa)

- Placa d’inducció

- 4 tubs d’assaig

- Gradeta

- Pipetes

- Comptagotes

- Pera de tres vies

- Fehling A i B

- Pinces de fusta

- Vas de precipitats

1.3.2 Procediment: Posem 3 ml de cada mostra en cada tub d’assaig (3 tubs). En altre tub, com a control, posem 3 ml d’aigua destil·lada. Afegim 1 ml de Fehling A i de Fehling B en cadascun dels 4 tubs. Calfem les 4 mostres durant 1 min al bany maria.

Una de les mostres reacciona, per això agafem 3 ml més de les mostres restants i les hidrolitzem (el següent procés): afegim 10 gotes d’ HCl a cada mostra i a continuació tornem  a calfar els 4 tubs d’assaig durant 10 minuts.

Fiquem 1 ml de Fehling A i Fehling B a les mostres, i per finalitzar el procés calfem durant 1 minut les 4 mostres i anotem les dades obtingudes.

1.4 Resultats:

Got 1: Mel

Got 2: Sacarina

Got 3: Sucre de taula

Got 4: Aigua destil·lada

1.5 Conclusions:

La mel ens dona positiu perquè al calfar-se es detecten els monosacàrids pels que està formada.

La sacarina al no estar formada per ningun monosacàrid ens dona negatiu.

El sucre de taula al ser sacarosa(disacàrid) pot ser detectat pels fehlings, per tant ens dona positiu.

MÈTODES GRUP 5

RECONEIXEMENT DE GLÚCIDS

1. INVESTIGACIÓ DE GLÚCIDS  REDUCTORS:              10-1-12 / 11-1-12

1.1 OBJECTIUS

Identificar diferents tipus de glúcids mitjançant tècniques de detecció i hidrolitzar els disacàrids per a trencar l'enllaç. 

1.2 INTRODUCCIÓ

Volem saber si la glucosa, fructosa, maltosa, lactosa, sacarosa i midó són reductors (tenen la capacitat de donar electrons a una altra molècula) u oxidants (té la capacitat de rebre electrons procedents d'altres molècules).

1.3 Procediment 1. (21 – 12 – 11)

El nostre grup (5) hem de dissoldre la sacarosa. Per a fer açò agafem un matràs de 50 ml de capacitat i un vas amb 30 ml d’aigua. Pesem 2.5 g de sacarosa en un paper d’alumini. Aboquem els 2.5 g al vas amb 30 ml d’aigua i remenem fins dissoldreu. Amb mol de compte aboquem la dissolució al matràs. Al vas, que hem utilitzat anteriorment, li afegim 10 ml i remenem per si s’ha quedat una mica de sacarosa, i açò també ho aboquem al matràs. Ja tenim 40 ml dins del matràs, ara ens queda afegir 8 ml d’aigua destil·lada i amb el comptagotes enrasar a la ratlla indicadora dels 50 ml. Remenem el matràs i tornem a enrasar. I finalment ho aboquem a un flascó de cristall. 

Grup 1: GLUCOSA (monosacàrid)

Grup 2: FRUCTOSA (monosacàrid)

Grup 3: MALTOSA (disacàrid)

Grup 4: LACTOSA (disacàrid)

Grup 5: SACAROSA (disacàrid)

Grup 6: MIDÓ (polisacàrid)

1.3.1 Material

- Bàscula

- Vas de precipitats

- Vareta agitadora

- Matràs de 50 ml

- Flascó

- Comptagotes

- Cullereta

- Paper d’alumini

1.4 Procediment 2. (10 – 1 – 12)

Preparem el material necessari damunt la taula i assignem a cada dissolució una pipeta amb una pera de tres vies i amb un permanent numerem els tubs d'assaig. A cada un d’ells els assignem un nombre de l’1 al 6.

Posem 3 ml de cada dissolució en el tub d'assaig corresponent (glucosa 1, maltosa 2, lactosa 3, fructosa 4, sacarosa 5, midó 6 i un tub d'assaig amb aigua detil·lada que fa de control).

Afegim 1 ml en cada tub de Fehling A i Fehling B, ho mesclem agitant els tubs d'assaig. Calfem cada tub d’assaig a la mistera Bunsen durant 1 minut, apreciant el canvi de color.

1.4.1 Material:

- 7 tubs d’assaig

- Gradeta

- Dissolucions (6)

- Pipetes (6 una per cada dissolució)

- 2 gots de precipitats (fehling A i B)

- Pinces de fusta

- Místera Bunsen

- Mistos

	Positiu (Roig)	Negatiu (Blau)
Glucosa	X
Maltosa	X
Lactosa	X
Fructosa	X
Sacarosa		X
Midó		X

Positiu = REDUCTOR                    Negatiu = NO REDUCTOR

1.4.2 Conclusions:

Sacarosa i midó són negatives (blau) mentre que la glucosa, maltosa, lactosa i fructosa son positives.

La sacarosa si no la sotmetem al procés de d’hidròlisi no trencarà el seu enllaç i no serà reductora. Esta si la tenim molt de temps calfant-se es trenquen els enllaços (fructosa i glucosa) per tant ens donaria positiva i reductora.

2. INVESTIGACIÓ DE GLÚCIDS NO REDUCTORS (11 – 1 – 12)

2.1 Material

- 2 tubs d'assaig

- Gradeta

- Comptagotes

- Pipeta

- Pera de tres vies

- 2 vas de precipitats (Fehling A i B)

- Pinça de fusta

- Olla de succió

- 1,5 ml sacarosa

- NaOH (solució alcalina)

- HCl AL 10%

2.2 Procediment

Tenim que preparar, col·locar i ordenar tot el material necessari que hem d’utilitzar, per així no equivocar-nos durant la pràctica.

Agafem 2 tubs d’assaig i posem 1.5 ml de sacarosa als dos, a continuació un tub l’apartem i a l’altre li afegim 10 gotes d’ HCl i calfem durant 8 minuts. Després li afegim 1,5 ml de NaOH. I afegim 1 ml de Fehling A i Fehling B a cada tub, tornem a calfar i observem la reacció.

2.3 Resultats

El tub amb NaOH dona un color Blau claret/ Transparent.

El tub sense NaOH dona un color Blau fosc.

* Aquesta pràctica ens ha eixit mal ja que tindria que eixir el tub amb NaOH de color Roig.

3. REPETICIÓ DE LA PRÀCTICA, ja que els resultats foren 50 % correctes, 50% erronis. (24 – 1 – 12)

3.1 Material

- 2 tubs d'assaig

- Gradeta

- Comptagotes

- Pipeta

- Pera de tres vies

- 2 vas de precipitats (Fehling A i B)

- Pinça de fusta

- Olla de succió

- 1,5 ml sacarosa

- NaOH (solució alcalina)

- HCl AL 10%

3.2 Procediment

Tenim que preparar, col·locar i ordenar tot el material necessari que hem d’utilitzar, per així no equivocar-nos durant la pràctica.

Agafem 2 tubs d’assaig i posem 3 ml de sacarosa als dos, a continuació un tub l’apartem i a l’altre li afegim 10 gotes d’ HCl i mesurem el pH amb la tira (1), i calfem durant 10 minuts. Després li afegim 3ml de NaOH, ho calfem i mesurem immediatament el pH amb la tira(14). Més tard afegim 1 ml de Fehling A i Fehling B a cada tub, tornem a calfar 1 minut i observem la reacció.

3.3 Resultats

El tub amb NaOH dona un color Roig.

El tub sense NaOH dona un color Blau.