Identificació de les substàncies utilitzades per a endolcir tres mostres problema

S’han endolcit 3 mostres amb tres substàncies dolces diferents que són la mel, sucre de taula i un edulcorant (sacarina). Les tres mostres no estan identificades, l’objectiu d’aquesta pràctica és descobrir que substància està en cadascuna de les mostres. Per això hem de gastar alguns dels mètodes que abans hem practicat al laboratori.

1. Pla de treball:

1.1  Buscar informació sobre les tres substàncies dolces (composició química i  algunes característiques principals)

Mel: Aigua, fructosa, glucosa, sacarosa (hidrolitzada) i maltosa. Te una textura pringosa i amb color groguenc tirant a marró.

Sucre de taula(Sacarosa): De color blanc.

Edulcorant (sacarina): Imida o-sulfobenzoica. Aigua i edulcorants, àcid cítric i conservador. En estat líquid i transparent.

1.2  Plantejament de l’experiment

Posar 3 ml de cada mostra en cada tub d’assaig (3 tubs). En altre tub, com a control, es te que posar 3 ml d’aigua destil·lada. S’afegeix  1 ml de Fehling A i de Fehling B en cadascun dels 4 tubs. S’han de calfar les 4 mostres durant 1 min al bany maria.

Una de les mostres reacciona, per això s’agafa 3 ml més de les mostres restants i s’hidrolitzen (el següent procés): s’afegiran 10 gotes d’ HCl a cada mostra i a continuació s’ha de tornar a calfar els 4 tubs d’assaig durant 10 minuts.

Hi ha que ficar 1 ml de Fehling A i Fehling B a les mostres, i per finalitzar el procés s’han de calfar durant 1 minut les 4 mostres i anotar les dades obtingudes.

1.3 Realitzar el plantejament de l’experiment al laboratori

1.3.1 Material:

- 3 mostres numerades per a identificar

- Aigua destil·lada

- HCl

- NaOH (sosa)

- Placa d’inducció

- 4 tubs d’assaig

- Gradeta

- Pipetes

- Comptagotes

- Pera de tres vies

- Fehling A i B

- Pinces de fusta

- Vas de precipitats

1.3.2 Procediment: Posem 3 ml de cada mostra en cada tub d’assaig (3 tubs). En altre tub, com a control, posem 3 ml d’aigua destil·lada. Afegim 1 ml de Fehling A i de Fehling B en cadascun dels 4 tubs. Calfem les 4 mostres durant 1 min al bany maria.

Una de les mostres reacciona, per això agafem 3 ml més de les mostres restants i les hidrolitzem (el següent procés): afegim 10 gotes d’ HCl a cada mostra i a continuació tornem  a calfar els 4 tubs d’assaig durant 10 minuts.

Fiquem 1 ml de Fehling A i Fehling B a les mostres, i per finalitzar el procés calfem durant 1 minut les 4 mostres i anotem les dades obtingudes.

1.4 Resultats:

Got 1: Mel

Got 2: Sacarina

Got 3: Sucre de taula

Got 4: Aigua destil·lada

1.5 Conclusions:

La mel ens dona positiu perquè al calfar-se es detecten els monosacàrids pels que està formada.

La sacarina al no estar formada per ningun monosacàrid ens dona negatiu.

El sucre de taula al ser sacarosa(disacàrid) pot ser detectat pels fehlings, per tant ens dona positiu.